Grazie a questo equilibrio, può essere goduto fin da ora, tuttavia per la sua tensione, nerbo, pulizia e precisione, promette di rivelare una complessità ancora maggiore negli anni a venire. Più di ogni altra vendemmia che l’ha preceduta, e di quelle che l’hanno seguita, il 2021 - tutt’uno con il 2016 - rappresenta la “grande annata” di Brunello del decennio. Per Cerbaiona, il 2021 ha un significato tutto suo. È infatti il primo Brunello prodotto con uve provenienti dai vigneti ripiantati nel 2017, dopo un’attenta selezione di cloni e portinnesti e una scrupolosa preparazione del terreno prima dell’impianto. Un ettaro di vigna è stato aggiunto ai tre già esistenti, nella parte più alta e ripida del poggio; l’uva proveniente da questo nuovo appezzamento si è rivelata di qualità eccellente. Tutti i nuovi vigneti sono allevati ad alberello, una forma di coltivazione che richiede un lavoro di precisione sartoriale. Nel 2021, inoltre, Cerbaiona ha vinificato nella nuova cantina, edificata su misura e dove opera una squadra affiatata di enologi. Qui il lavoro è condotto con meticolosità, anche sulla scorta di attrezzature d’avanguardia e di un articolato laboratorio interno: vera e propria officina del vino. Vale la pena ricordare che il 2021 Cerbaiona Brunello di Montalcino, ad oggi il migliore prodotto da Cerbaiona, segna i quarant’anni di produzione dell’etichetta, inaugurata con il Brunello del 1981.