Le prime tracce di Cerbaiona risalgono però al 1454, quando nei registri fiscali si parla già di una casa e di vigne. Attorno a questo nucleo, nel tempo si è sviluppato  un piccolo ecosistema fatto di un forno per il pane quotidiano, l’alloggio del mezzadro, un giardino pensile, una cappella, e la dimora del proprietario, edificio quest’ultimo che sul finire dell’Ottocento cambia ufficialmente vocazione acquisendo l’appellativo di “casa per villeggiatura”. Quel borgo in miniatura, eredità di una cultura secolare, oggi è tornato vivo.